植物性食品主要污染源有什么？

植物性食品的主要污染源包含以下几个方面：
1. 生物性污染：这是最容易见到的污染种类，主要包含细菌、病毒、真菌及其产生的毒素。比如，大肠杆菌、沙门氏菌等可以通过受污染的水源或土壤传播到作物上；而黄曲霉毒素则是由某些真菌在潮湿条件下成长产生，可能污染谷物和坚果。
2. 化学性污染：农药残留是植物性食品中化学污染物的一个要紧来源。农民为了防治病虫害，在种植过程中或许会过量用或者不当用农药，致使农商品中有害物质超标。除此之外，重金属如铅、汞等也大概通过被污染的灌溉水或土壤进入食物链。
3. 物理性污染：指一些非食用物质混入食品中，譬如石子、金属碎片等异物。这类一般是在收成、加工过程中因为机械设施问题或其他缘由导致的。
4. 加工过程中的二次污染：在植物性食品从田间到餐桌的过程中，假如储存条件不当（如温度过高或湿度过大），或者加工设施清洗不到位，都可能致使微生物的第三成长繁殖，形成新的污染源。

知道这类污染源对于采取有效的预防手段、保障食品安全具备要紧意义。